季節のハーブ・レシピをご紹介します。教えてくださるのは、江間光子先生。お庭やキッチンガーデンで摘んだフレッシュハーブをたくさん入れて、いつものグリーンサラダをパワーアップ。元気いっぱいになりますよ！

サラダの材料

スペアミント、チャービル、パセリ、ディル、ルッコラ、キュウリ、ミニトマト、リーフレタス 各適量

ハーブドレッシングの材料（作りやすい分量）

• 水 大さじ5
• バジルまたはディルのみじん切り 大さじ1
• パセリのみじん切り 大さじ1
• オリーブオイル 大さじ2
• レモン汁 大さじ1
• 塩 小さじ1
• 胡椒 少々

作り方

1. ハーブドレッシングの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
2. サラダの材料は食べやすい大きさに切り、盛りつける。1をお好みでかけていただく。

レシピ提供・料理制作

江間光子 えまみつこ

江間光子料理とお菓子教室主催、よみうりカルチャー料理講師、今田 美奈子 お菓子教室分室、元赤堀栄養専門学校料理講師、元京葉ガスグループ「ニューファミリーカルチャー松戸教室」主宰