01
カブとショウガのすり流し（2人分）
胃の疲れを感じる時やお酒を飲んだ後に
〔用具〕おろし金、鍋、器
カブ ••• 中4〜5個（約150ｇ）
ショウガ ••• 1片
だし汁 ••• 400mL
酒、みりん ••• 各大さじ1
塩 ••• 少々
ユズの皮 ••• 少々

１.カブの葉を落とし、よく洗って皮ごとすりおろす。
２.鍋にカブとだし汁を加えて火にかけ、沸騰したら酒、みりん、塩を加え、弱めの中火で5分ほど煮る。
３.ショウガをすりおろして2に加え、さらに2〜3分煮る。
４.火を止めて器に盛り、刻んだユズの皮を添える。

POINT
カブに含まれる消化酵素のアミラーゼが胃酸の分泌をコントロールし、胃もたれや胸焼けを改善します。辛味成分のイソチオシアネートには消化促進作用があり、食欲不振や消化不良にも有効です。

02
野菜スープ（2人分）
ハーブと塩麹が香る胃腸に優しいスープ
〔用具〕鍋、スープ皿
キャベツ ••• 2枚
ニンジン ••• 1/3本
セロリ ••• 1/2本
タマネギ ••• 1/2個
ニンニク ••• 1片
ショウガ ••• 1片
オリーブオイル ••• 大さじ2
水 ••• 400mL
塩麹 ••• 大さじ1
塩、こしょう ••• 各適量
〔フレッシュハーブ〕
ディル、ローズマリーなど ••• 適量

１.キャベツは葉をひと口大にちぎり、芯は薄切りにする。ニンジンはいちょう切りに、セロリと玉ねぎは1㎝角に切り、ニンニクとショウガはみじん切りにする。
２.鍋にオリーブオイルを熱してニンニク、ショウガを炒め、香りが立ってきたら残りの野菜を加え、塩少々を加えて炒める。
３.野菜に油が回ってしんなりしたら水とハーブを加え、ふたをして弱めの中火で10〜15分煮る。
４.塩麹を加えて混ぜ、火を止める。好みでこしょうを振って器に盛る。

POINT
塩麹には消化を助ける効果や善玉菌を増やして腸内環境を整える効果があります。ディルは消化促進作用や整腸作用を、ローズマリーは消化機能改善、代謝促進などの作用をもちます。使用するハーブは、バジル、タイム、オレガノ、イタリアンパセリなどもおすすめです。

04
葛湯
薬効の高い葛にショウガをプラス
〔用具〕鍋、木べら
葛粉 ••• 10g
水 ••• 150mL 
ショウガ ••• お好みで
はちみつ ••• お好みで

１.鍋に葛粉を入れて水で溶き、すりおろしたショウガを加える。
２.弱火にかけ、木べらなどでかき混ぜながら温め、透明感が出たらはちみつを加え、好みのとろみ加減で火を止める。

POINT
葛に含まれるでんぷんは、食物繊維と同じように腸の善玉菌のエサとなって腸内環境を整えます。

ATTENTION！
はちみつを使用しているので、1歳未満の子どもには与えないでください。

05
ローズマリーとカモミールのシロップ　
ドライハーブにフルーツを加えて
〔用具〕ふたつきの鍋、ざるまたは茶こし、保存瓶
〔ドライハーブ〕
ローズマリー ••• 10g
カモミール ••• 10g
オレンジ（ノンワックスのもの） ••• 1/2個
砂糖 ••• 1200g
水 ••• 1150mL

１.オレンジの皮を削り、果汁を絞っておく。
２.鍋に水を入れて沸騰させ、火を止めてからドライハーブ、砂糖、1の皮と果汁を入れてかき混ぜる。
３.ふたをして、涼しい場所に24時間置く。
４.ざるや茶こしを使ってこし、煮沸消毒した保存瓶に移せばでき上がり。冷蔵庫で保存し、1週間程度で使い切る。

POINT
水やお湯で6〜10倍くらいに希釈して飲んだり、ティーに加えたり、ヨーグルトにかけたりと、いろいろな使い方ができます。ローズマリーには心や体を活気づける賦活作用があり、胃腸を元気にしてくれます。

06
胃腸のためのハーブティー
健胃作用に優れた3種のハーブをブレンド
〔用具〕ティーポット、カップ
〔ドライハーブ〕
カモミール ••• 1g
ペパーミント ••• 1g
フェンネル ••• 1g
熱湯 ••• 200mL

１.ポットにハーブを入れ、熱湯を注いだらふたをして5分ほど抽出する。
２.カップに注ぎ入れる。

POINT
飲み過ぎや食べ過ぎで疲れた胃腸を回復し、胃もたれや胸焼け、お腹のはりなどの症状を鎮めてくれます。どのハーブもリラックス効果や鎮静効果をもつので、ストレス性の胃腸の不調にも適しています。