「大人から元気に」を育てる新しい人生のかたち JAMHA認定資格を活かして活躍する方を紹介する有資格者インタビュー。 第4回は、京都・京田辺と滋賀・箱館山の2拠点で、ハーブのある暮らしを提案している「箱館山ハーブ＆アロマ」青木エリさん。長年教育の現場に立ってきた経験が、今の活動に・・・

 今回は、コショウを主役にした、パーティーにもぴったりの華やかレシピを2 品ご紹介します。 手軽に作れて見映えも抜群！ぜひご家庭でお試しください。 豚ロースのパストラミ 天然の防腐剤として肉の保存に使われていたコショウ。そのコショウを肉類にしっかりまぶして保存していたの・・・

分類・名称 分類 　コショウ（Piper nigrum L.）は、コショウ目コショウ科コショウ属（Piper）の植物です。　コショウ科やドクダミ科が属しているコショウ目は、モクレン科やバンレイシ科、ニクズク科などのモクレン目や、クスノキ科やロウバイ科などのクスノキ目などと共に、基・・・

「 ショウガ（ジンジャー） 」 【  学 名   】Zingiber officinale 【  科 名   】ショウガ科 【使用部位】根茎 【主要成分】精油（α-ジンギベレン）、ジンゲロール、ジンゲロン、ショウガオール 【  作 用   】健胃、食欲増進、代・・・

手軽に使えてアレンジも自在ミックススパイスを活用しよう 　最近では、世界の様々な国のミックススパイスがスーパーや食品店で手軽に購入できるようになりました。ミックススパイスは、それぞれの地域で長い間愛され続けてきた完成されたブレンド。定番の料理に使うだけでなく、和・洋・中のいろいろ・・・

【学名】 Piper nigrum L. 【科名】コショウ科 【使用部位】 果実 【主要成分】 精油（α-ピネン、リモネン、β-カリオフィレン）、ピぺリン 【作用】血行促進、筋肉の緊張緩和、消化機能活性化 【適応】冷え症、筋肉痛、気力の低下 代謝促進、防腐などの作用をもち世界中で・・・

薬味やスパイスは、色・香り・辛みが豊かなほどフィトケミカルも豊富です。効能を最大限に引き出し、よりおいしく、効果的に摂るコツを紹介します。 POINT1　スパイスは香りが命　鮮度のよいものを選ぶ 　スパイスの最大の魅力は、香り。香りを感じる嗅覚は五感の中で最も感情を揺さぶる力が強・・・

スパイスに特徴的な香り、辛み、色のもととなる成分には、フィトケミカルが含まれます。フィトケミカルが、どのように私たちの健康に役立つのかを知りましょう。 スパイスに豊富なフィトケミカルとは 　スパイスの健康効果をもたらしてくれる成分の中で特に注目されているのが、「フィトケミカル（p・・・

JAMHA認定資格を活かして活躍する方を紹介する有資格者インタビュー。第3回は、神奈川県小田原市で果樹やハーブを育てながら、オレンジフラワー蒸留や青みかんイベントなどを行う「あきさわ園」の秋澤恵里さんにお話を伺いました。 秋澤 恵里 　AKISAWA ERI 神奈川県小田原市在住・・・

薬味やスパイスは、料理を引き立てる脇役と思われがちですが、おいしさと高い栄養価を兼ね備えた魅力的な食材です。日常的に食事に取り入れて摂取しているうちに知らず知らずのうちに心や体が整っている。そんな効果が期待できます。 薬も食事も元は同じ「薬食同源」という考え 　インドの伝統医学ア・・・