2021.7.21
ハーブQ&A 今回のテーマ 保存
Q. フレッシュハーブやスパイスを冷蔵庫に入れておいたらしおれてしまいました。おすすめの保存方法は？
A. 茎の先を切り、水にさしておきましょう。
フレッシュハーブは、冷気に弱いので茎の先を切って水にさしておきましょう。もしくは、茎の切り口にぬらしたキッチンペーパーをまきつけて、密閉容器に入れて野菜室で保存してください。また、痛みやすいので、洗うのは使う直前に。ご家庭でもよく使う生姜は、密閉した容器に入れて常温保存がベスト。表面が乾いてきても、中身は大丈夫です。７～９月の暑い時期や室内の温度が高い場合は冷蔵庫の野菜室に保存してください。
長谷部豪
初出：特定非営利活動法人日本メディカルハーブ協会会報誌『HERB & LIFE』 VOL.18：2017年9月
