材料A：辛味のある根､球根､根茎（刻むかすりおろす）適量（例：タマネギ､ショウガ､ワサビ､ニンニク､ウコンなど）
材料B：ハーブ（刻んでおく）適量
（例：オレガノ､ローズマリー､タイム､カレンデュラなど）
スパイス適量（例：黒コショウ､長コショウ､シナモンスティックなど）
リンゴ酢500mL、はちみつ1/4カップ、レモン1個（櫛形に切っておく）、チリ1〜2本（またはカイエンヌペッパー粉末：小さじ1/4〜1/2）
※材料の分量はお好みに合わせて調整してください。［用具］
700mL〜1Lの清潔なふた付きの瓶

瓶の4分の1を､材料Aで満たし、
瓶の残りの4分の2に､材料Bを入れる。

瓶の4分の3まで満たされたら､スパイス、フレッシュレモン3切れ､フレッシュチリ､はちみつを入れ、最後にリンゴ酢を瓶のふちまで注ぐ。

瓶のふたをして直射日光を避け､1日に1回瓶を振る｡
★4〜6週間後:瓶の中身をす｡好みではちみつを少し加えるなど味を調整後､殺菌した瓶やボトルに注ぎ保存｡使用前に振ること｡冷蔵庫なら1〜2年保存できます｡

濾した中身はそのままピクルスとして召し上がれます｡また､ドライアプリコットやくるみなどを加え､粗くフードプロセッサーにかけると､おいしいチャツネとしてカレーやスープに大活躍します（ハーブの枝は取り除いてください）。

●毎日のトニックとして／ファイヤーサイダーは大さじ1杯ほどをそのまま飲んでも、200mLの水やお湯に加えて飲んでも◎｡風味豊かなトニックになります｡
●ドレッシングとして／ファイヤーサイダーをオリーブオイル､レモンジュース､塩､コショウ､その他のハーブやスパイスと混ぜるだけ｡
●肉や魚､豆腐のマリネに加えて／肉や魚のタンパク質をしっとり柔らかくしてくれます｡
●スープやカレーに／ボーンブロスを作る時に加えると旨味が引き出されますし､カレーや麺類のスープとも相性抜群です｡
●カシューナッツチーズに／ファイヤーサイダーを少し加えると､ハーブ＆スパイスで深みのある仕上がりに｡
［作り方］ カシューナッツ1カップ（一晩水に浸してざるにあけ水気を切っておく）、塩麹小さじ1、水またはレモンジュース大さじ2〜4、ファイヤーサイダー小さじ１〜２、飾り用スモークパプリカ適量をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまでブレンダーにかける。