琉球大学理学部卒業、鹿児島大学大学院連合農学研究科博士課程修了。博士（農学）。産業技術総合研究所特別研究員、琉球大学農学部技術職員を経て、2021年より現職。植物や水産物など生物資源を活用した食品化学・食品利用学を専門とし、食品機能性を高めるナノカプセルなどの素材開発にも取り組む。