スリランカは世界でも有数の紅茶の産地。朝昼晩と１日３回は甘いミルクティーを飲むのが習慣だそう。

アーユルヴェーダの健康の定義の1つに、五感が正常であることがあります。
例えばクローブってどんな味かなと思ったら、ぜひかじってみてください。

今回はスパイスの風味がしっかり感じられる、香りいっぱいのミルクティーを作ります。
スパイスの「香り」「味」、ミルクティーを作る時の「音」「色」スパイスを手で「触」れて、
ていねいに作りましょう。体質別、シーン別のレシピもご紹介します。

基本のレシピ 約２杯分（４００mL）

［材料］

シナモン２本
カルダモン３個
クローブ１個
紅茶葉（今回はスリランカ産アッサム使用）小さじ３、
水４００㏄
牛乳２００㏄
※水は煮詰めて半分の量まで減らすため、牛乳と水は１：１ででき上がります。
黒糖お好みの量（大さじ２程度）

［用具］

小鍋、カップ、
ティーポット、
茶こし（必要であれば）

ONE POINT

セイロンシナモン／巻きが細かいものがより香りが高くおすすめ。寒い季節はより体を温めてくれるカシアが向いている。
カルダモン／牛乳の粘性を取り除く。過剰な粘性は消化不良やスロータス（体内の管）の詰まりの原因に。
クローブ／消化促進に。香りが強いため少量でOK。
紅茶葉／ほうじ茶やルイボスレッドでもおいしい。
黒糖／牛乳とスパイスによく合う。ぜひ黒糖でどうぞ。

スパイスは作る直前につぶしたり、ちぎったりして使いましょう。パウダーよりもホールを使うことをおすすめします。

作り方

1. 小鍋に紅茶葉と水、シナモン、クローブを入れ、強火で沸かす。
   強火で沸かすことで、香りをしっかり出す。
2. 水が半量まで減ったら（大体３分ぐらい）、ハサミや包丁でカットしたカルダモンを入れる（鞘も入れる）。
3. カルダモンの香りがしっかり出てきたら、牛乳を加え、中火にする。
4. 焦げないように注意しながら、温まったら、黒糖を入れ、よく混ぜる。
5. 最後に強火にし（香りをうつすため）、沸騰手前で火を止める。ティーポットに移し、お好みのカップに注ぐ。黒糖のほのかな甘みが心を落ち着かせ、スパイスの香りが口いっぱいに広がる、おいしいミルクティーの完成！

MEMO

19世紀頃、品質の悪い茶葉をおいしく飲むために工夫されてできたのが、チャイと呼ばれるスパイスミルクティー。

ダストティー（細かく安い茶葉、茶を製造する過程で大きな葉が崩れたもの）を使うため、熱湯で淹れても抽出されにくく、煮出して淹れます。しかし煮出すと、ストレートで飲むには濃すぎるため、ミルクや甘味を加えるようになったそう。

OTHER　こんな時の “スパイスミルクティー”

※分量は目安です。ぜひお好みの香り高いスパイスミルクティーを作ってみてください！

「1日元気に過ごしたい」
「朝の一杯に」

基本のレシピ＋ブラックペッパー５粒
ドライジンジャー小さじ１
ターメリックパウダー小さじ１/２

• ブラックペッパーとドライジンジャーは初めから入れ、ターメリックパウダーは火を止めた後、入れる

「ちょっと一息クールダウン」
「ランチ後のティータイムに」

基本のレシピ＋フェンネル小さじ１
牛乳→アーモンドミルクに

• 煮出す時間はやや少なめに（苦味の軽減）
• フェンネルはカルダモンと一緒に入れる

「今日は一日疲れたな」
「夜寝る前のリラックスタイムに」

基本のレシピ＋スターアニス１個、
ブラックペッパー３粒
ジンジャースライス２枚

• スターアニスとブラックペッパーは初めから入れ、ジンジャースライスは火を止めた後、入れる
• 煮出す時間はやや少なめに（苦味の軽減）

アーユルヴェーダとは

5,000年の歴史をもつインド・スリランカ発祥の伝統医療。「よりよく生きるための教え」として、瞑想やヨガ、オイルマッサージ、呼吸法、ハーブを用いた食事療法などを毎日の生活に取り入れて、病気を予防し、心と体の健康を保つことを目的としています。