カレールゥを使わず、スパイスの力で食材の味を引き立てます。バリエーション豊富なカレーをお楽しみください。

スープカレー 材料（4人分）

• 鶏もも肉 500g
• 塩 小さじ1/3
• 胡椒、小麦粉 各少量
• サラダ油 大さじ4
• 玉ねぎ 中1個
• しょうが（すりおろし） 小さじ2
• にんにく（すりおろし） 小さじ2
• りんご（すりおろし） 1/4個分
• ターメリック 小さじ1
• カイエンペッパー 小さじ2
• コリアンダーパウダー 大さじ1
• カレー粉 小さじ2
• 塩 小さじ2
• スープ（ブイヨン2個） 8カップ
• ローリエ 1枚

作り方

1. 鶏もも肉は3㎝角に切って塩、胡椒、小麦粉を軽くつける。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、きつね色になるまで炒める。
2. 玉ねぎは縦半分に切ってから薄切りにする。
3. 鍋にサラダ油大さじ3を熱し、玉ねぎを中～弱火で4～5分炒め、すりおろしたにんにく・しょうが・りんごを入れて一緒に炒める。
4. 3にターメリック、カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、カレー粉を加えてさらに炒める。スープを少しずつ加えて木べらで時々かき混ぜ、1の鶏もも肉とローリエを入れ、弱めの中火で30分位煮込む。

トッピング野菜 材料（4人分）

• じゃがいも 2個（皮をむいて小さめの乱切りにする。7分位ゆでる。）
• カリフラワー 1/4房（小房に分けてゆでる。）
• ブロッコリー 1/4房（小房に分けてゆでる。）
• かぼちゃ 1/4個（皮つきのまま5㎜の厚さのくし形に切る。電子レンジで3～4分加熱する。）
• なす 2本（5㎜の厚さの輪切りにし、サラダ油で両面焼く。）
• パプリカ　赤・黄色 各1個（種を取ってくし形切りにし、サラダ油少々で軽く炒める。）

レシピ提供・料理制作

江間光子 えまみつこ

江間光子料理とお菓子教室主催、よみうりカルチャー料理講師、今田 美奈子 お菓子教室分室、元赤堀栄養専門学校料理講師、元京葉ガスグループ「ニューファミリーカルチャー松戸教室」主宰