植物の“科”を学ぶ。今回は、セリ科について紹介します。実践の前に、しっかりと基礎知識を身につけておきましょう。 “科”を見れば、ハーブの特徴が分かる！ ハーブを科ごとに大きく分けると、その大半を占めるシソ科の他に、セリ科、アブラナ科、キク科、ユリ科、イネ科などがあります。栽培方法・・・

今回は、「挿し木」の原理と方法を学びます。ミントやラベンダーなど夏の暑さにも強いハーブを、挿し木から育ててみましょう。 挿し木のメカニズム 植物には「全能性」といって、1つの細胞から元の植物体に復元する能力があります。細胞培養できる最良の環境を作ることができれば、植物のどの部分を・・・

ハーブの辛味成分の種類と、それらを含有する部位がどこなのかを明らかにすることで、辛味成分の役割を探ります。 ハーブの辛味成分 辛味成分の含量は、若い器官や繁殖器官（種子や貯蔵器官）などに高いという特徴があり、大切なところを外敵から守っていると考えられます。これらのことから、辛味成・・・

シソ科ハーブの部位と精油含量 シソ科のハーブの精油含量は、古い葉よりも新しい葉の方が高いことが分かっています。それはなぜなのか、精油の存在形態や存在場所から考えてみると精油の役割が見えてきます。 シソ科のハーブ（一例） 部位と腺毛（精油分泌組織） シソ科のハーブの精油は、腺毛の中・・・

今回は内地と異なった島の植物の不思議を紹介します。 ●南下する桜前線？ 沖縄の桜の開花は本土とは逆に沖縄本島の北部から始まり、南下します。サクラは夏に花芽を形成し、そのまま休眠状態で年を越します。休眠から覚めるには、低温にさらされる必要があります。その気温がソメイヨシノの場合5℃・・・

今回は、レモングラスの特徴や栽培方法などを、植物学の視点で解説します。 分類・名称 分類 レモングラス（lemongrass）はイネ科（Poaceae（Gramineae））キンボポゴン属（Cymbopogon）に属する多年草です。 キンボポゴン属植物の多くがかつてアンドゥロポゴ・・・

クサスギカズラは根が天門冬（テンモンドウ）と呼ばれる生薬です。学名はAsparagus cochinchinensisで、科名はクサスギカズラ科に変わった。多くの図鑑で使われてきたのは、ユリ科の植物であったが、APG（Angiospem Phylogeny Group）体系は、1・・・

聖ヒルデガルトの遺産の一つに音楽があります。彼女の音楽は旋法に基づいたグレゴリオ聖歌などに比べると独創感にあふれ、神秘性に満ちています。

クセキ（狗脊）は、犬の背と書き、『神農本草経』の中品に記されている生薬である。 『本草綱目』を書いた李時珍は「狗脊に二種ある。一種は根が黒色で狗の脊骨のようなもので、一種は黄金色の毛があって狗の形のようなものだ。いずれも薬用になる。その茎は細く、葉は大葉蕨に似ており、貫衆カンジュ・・・

中世の修道院では、Ora et labora（祈り、働く）というベネディクトの戒律にそって自給自足の生活でした。連載第６回で食養生として断食をご紹介しましたが、修道士は毎日食事を摂り、一日１回でも、昼・夕食２回でも体調にあわせ、料理も２品、果実や野菜を１品さらにパンがつくと定めら・・・