JAMHAでは、SDGs への取り組みの一環として、厚生労働省の「健康的で持続可能な食環境イニシアチブ」に参画しており、「食塩の過剰摂取」・「若年女性のやせ」・「経済格差に伴う栄養格差」の解決に向けての取り組みを行っています。今号はその第3弾として、食塩の過剰摂取を是正するた・・・

「 カモミール 」 【  学 名   】Matricaria chamomilla L. （Matricaria recutita L.） 【  科 名   】キク科 【使用部位】花 【主要成分】精油（α-ビサボロール、カマズレン）、マトリ・・・

　厚生労働省では2022年3月産学官の協力を得ながら、国民に向けて食生活の改善を行うために「健康的で持続可能な食環境イニシアチブ」事業を設置しました。この事業では、日本が注力し取り組むべき主な栄養課題として、「食塩の過剰摂取」・「若年女性のやせ」・「経済格差に伴う栄養格差」の3つ・・・

【学名】 Zingiber officinale  Roscoe 【科名】 ショウガ科 【使用部位】 根茎 【主要成分】 精油2.5〜3％（ジンギベレンなど）、辛味成分0.6〜1％（ジンゲロール、ジンゲロン、ショウガオール） 【作用】 消化機能促進、利胆、代謝促進、制吐、消炎、鎮・・・

　9月17日、聖ヒルデガルト帰天祭おめでとうございます。2010年9月1日に教皇ベネディクト十六世が236回目の謁見の中で「ビンゲンの聖ヒルデガルト」について話され、その後2012年「教会博士」に任じました。 　以下はその抄訳です。 　「12世紀ドイツに生きた、ビンゲンの聖ヒルデ・・・

　温州ミカンの祖先は中国からもたらされましたが、江戸時代の前期に、鹿児島で栽培されていたとき「タネなし」が生まれました。中国のミカンの集散地として名高い「温州」にちなんで、名前がつけられたため、「中国生まれ」のような印象を受けますが、この果物は、正真正銘の日本生まれです。皮が剥き・・・

　シリーズでお伝えしてきた食環境の課題について、今号では環境課題について考えていきます。近年、世界各地で地球温暖化による気候変動の影響があらわになり、日本でも米の品質低下や収穫量の減少、サンマなど回遊魚の回遊ルートの変化、果物の着色不良など、農林水産業への被害も深刻化しています。・・・

　令和6年能登半島地震により被災された方々、ご家族、ご関係の皆さまに、心よりお見舞いを申し上げます。お心とお身体の安寧が1日も早く来ることをお祈りいたします。 　聖ヒルデガルト療法のヘルスケアには、「深い悲しみから生み出た怒りを泣くこと、唄うこと、緑の力を取り入れることでゆっくり・・・

「 ミント 」 【  学 名   】Mentha piperita（ペパーミント）　　　　　　Mentha spicata（スペアミント） 【  科 名   】シソ科 【使用部位】茎葉 【主要成分】精油（ℓ-メントール、メントン、メントフラン）、フラボノイド（・・・

和食パワーを支える代表的な食材として、前号では、おコメを取り上げましたが、今回は、ダイズです。これは、東アジア原産のマメ科の植物で、日本には、縄文時代〜弥生時代の初期に中国から伝えられました。 　「ダイズ」は植物名ですが、その果実である豆にも「ダイズ」という語が使われます。「大豆・・・