厚生労働省では2022年3月産学官の協力を得ながら、国民に向けて食生活の改善を行うために「健康的で持続可能な食環境イニシアチブ」事業を設置しました。この事業では、日本が注力し取り組むべき主な栄養課題として、「食塩の過剰摂取」・「若年女性のやせ」・「経済格差に伴う栄養格差」の3つ・・・

【学名】 Zingiber officinale  Roscoe 【科名】 ショウガ科 【使用部位】 根茎 【主要成分】 精油2.5〜3％（ジンギベレンなど）、辛味成分0.6〜1％（ジンゲロール、ジンゲロン、ショウガオール） 【作用】 消化機能促進、利胆、代謝促進、制吐、消炎、鎮・・・

　薬草園にはヒキオコシが植えられている。ヒキオコシは生薬名をエンメイソウとして第5改正日本薬局方に収載されたことがある。第二次世界大戦で、ヨーロッパからの生薬が入手困難になり、国産生薬を利用することとなった。その代表が苦味健胃薬のゲンチアナで、エンメイソウを代用にした。多くの家庭・・・

自律神経にコントロールされている胃腸は、ストレスや生活習慣の影響を受けやすい臓器。胃腸を整える習慣を身につけて、春からの新生活を元気にスタートさせましょう。 胃腸は生命活動のパワーの源「ガッツのある」体になろう 　胃腸の役割は、食べた物を一時的に貯蔵し、消化・吸収した後、残った物・・・

　9月17日、聖ヒルデガルト帰天祭おめでとうございます。2010年9月1日に教皇ベネディクト十六世が236回目の謁見の中で「ビンゲンの聖ヒルデガルト」について話され、その後2012年「教会博士」に任じました。 　以下はその抄訳です。 　「12世紀ドイツに生きた、ビンゲンの聖ヒルデ・・・

　温州ミカンの祖先は中国からもたらされましたが、江戸時代の前期に、鹿児島で栽培されていたとき「タネなし」が生まれました。中国のミカンの集散地として名高い「温州」にちなんで、名前がつけられたため、「中国生まれ」のような印象を受けますが、この果物は、正真正銘の日本生まれです。皮が剥き・・・

HERB & LIFEハーブのある暮らしを楽しむ＜冬＞ Ecological gardening designエコロジカルガーデニングデザイン 植物を育てる上で、土づくりと並んで重要なのが病害虫対策です。ここでは、ハーブを育てる上でよく見られる病害虫を解説し、生態系を大切・・・

日本各地には、ハーブをはじめ四季折々の植物に直接触れることができる個性豊かな植物園が多数存在します。植物と私たちの関係を五感で学ぶ機会。ゆっくりと訪れてみてはいかがでしょうか。

　シリーズでお伝えしてきた食環境の課題について、今号では環境課題について考えていきます。近年、世界各地で地球温暖化による気候変動の影響があらわになり、日本でも米の品質低下や収穫量の減少、サンマなど回遊魚の回遊ルートの変化、果物の着色不良など、農林水産業への被害も深刻化しています。・・・

　厚生労働省は、「日本から、食環境の新たな次元を切り拓く。」として、「食環境はもっとよくなる。しかし、個々の業種、企業、団体だけの取り組みでは、限界がある。今こそ産学官で力を結集し、大きなムーブメントを生み出していく。誰一人取り残さない食環境づくりの日本モデルを、世界に発信、提案・・・